Petits flans de courgettes et carottes

Avec l'arrivée des beaux jours on a envie de manger léger. Mais attention au transit si vous ne vous nourrissez que de crudités ! Il faut du cuit ! Avec ces petits flans, vous allez vous régaler.

• 2 courgettes moyennes
• 2 carottes
• 1 oignon
• 100g de ricotta
• 3 oeufs
• 3 cas de crème liquide (légère)
• herbes de provence

Laver les courgettes, couper les extrémités et les râper.

Laver et éplucher les carottes, couper les extrémités et les râper.

Emincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon, les courgettes et les carottes râpées dans une sauteuse, dans une cas d'huile d'olive.

Laisser sur feu moyen, en remuant de temps en temps. Au bout de 15 à 20 minutes, les légumes sont cuits.

Eteindre le feu et réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la ricotta et la crème liquide. Saler, poivrer et ajouter 1 cas d'herbes de Provence.

Ajouter un peu de l'appareil aux légumes râpés cuits puis garnir des empreintes à briochettes (ou à muffins ou à cakes).

Verser l'appareil à flan sur le dessus.

En faisant comme ça on obtient un "dégradé" dans la texture, vous voyez sur la photo ? Attention au démoulage d'ailleurs, car le fond (donc le dessus) des empreintes  contient moins d'appareil et est donc fragile.

Enfourner à 180° pendant 20 minutes environ.

Tout simple mais coloré et tout bon !