750 grammes
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Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Curry de courgettes au lait de coco

Vous avez mangé beaucoup de chocolats ? Moi non, j'ai été raisonnable. Il faut dire que les cloches ne m'en ont pas beaucoup apporté, et c'est tant mieux car j'ai bien du mal à résister à un panier garni de chocolats.

Mais j'ai pensé à vous, au cas où vous auriez besoin de manger un peu plus light, après les agapes d'hier. J'aime beaucoup cette façon de cuisiner les courgettes, je fais cette recette régulièrement et je la propose à mes copines vegan.

Pour 4 gourmands :

  • 1kg de courgettes bio
  • 2 oignons 
  • 25cl de lait de coco
  • 3 cas de curry de Madras
  • sel & poivre

Laver les courgettes et couper les extrémités. Les couper en rondelles pas trop fines.
Eplucher puis laver l'oignon. L'émincer finement.
Faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir les oignons.
Au bout de 5 minutes, ajouter les courgettes.
Faire cuire 15 minutes, sans couvrir, sur feu moyen en mélangeant régulièrement pour que les courgettes cuisent tout en dorant. 
Lorsqu'elles sont dorées et presque fondantes, ajouter le curry et bien mélanger.
Puis verser le lait de coco et baisser sur feu doux.
Laisser 5 minutes.
Assaisonner et servir bien chaud avec du riz blanc.

Curry de courgettes au lait de coco

Je vous souhaite un beau lundi de Pâques !

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