750 grammes
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Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Dos d'églefin en croûte d'herbes

Hello !

Cette semaine je vous propose une recette savoureuse de poisson. Le primeur chez lequel j'achète mes légumes m'offre régulièrement un bouquet d'herbes fraîches. Cette fois-ci, j'ai même eu droit à un beau bouquet de persil plat et à une botte de basilic. Je les ai écoulés en grande partie dans cette petite recette.

Pour 4 personnes : 

  • 600g de dos d'églefin (4 portions)
  • 1/2 botte de persil plat
  • 1 botte de basilic
  • 80g d'huile de coco (solidifiée)
  • 30g de chapelure

Commencer par effeuiller les herbes.

Puis détendre un peu l'huile de coco pour qu'elle soit "pommade" exactement comme vous le feriez avec du beurre. D'ailleurs, si vous n'avez pas d'huile de coco, vous pouvez utiliser du beurre ou de la margarine.

Dans le bol d'un mixeur, placer tous les éléments sauf le poisson.
Mixer pour former la pâte aux herbes.
Recouvrir le dessus de chaque poisson avec la préparation.
Enfourner dans un four combiné vapeur à 150° pendant une dizaine de minutes.

Servi ici avec un mélange de céréales et de quinoa ainsi que de la fondue de poireaux.

Dos d'églefin en croûte d'herbes
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thithoad 08/03/2021 08:23

ton poisson doit être bien parfumé!
bonne semaine