Gaufre sans gluten et sans lactose

Demain, c'est mardi gras ! Comme je ne suis pas trop beignet, j'avoue que chez nous c'est soit crêpes soit gaufres. Si vous avez besoin d'idées, n'hésitez pas à visiter le tableau Pinterest dans lequel j'ai rassemblé toutes mes recettes à tester pour l'occasion :)

Il y a quelques jours, j'ai rencontré une très belle personne, intolérante au gluten et au lactose. Alors quand j'ai préparé ma pâte à gaufre samedi soir,  j'ai souhaité tester une version qu'elle pourrait goûter  :)

Pour une quinzaine de gaufres, il vous faudra :

• 150g de farine de riz
• 150g de maïzena
• 1 sachet de levure (sans gluten)
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50g de sucre de coco
• 100g d'huile de coco
• 2 oeufs
  (à remplacer par 120g de compote de pomme pour une version vegan)
• 70cl de lait d'amande

Placer la farine, la levure et les sucres dans le bol du robot.
Faire fondre l'huile de coco quelques minutes au micro-ondes.
Battre les oeufs.
Verser les oeufs et l'huile dans le bol et commencer à fouetter.
Puis, ajouter le lait petit à petit.
La pâte à gaufre est prête.
Elle doit reposer au frais quelques heures. Moi, je la prépare la veille.

Préchauffer le gaufrier.
Verser une petite louche de pâte par gaufre dans l'appareil.
Faire cuire environ 5 minutes.
Après la cuisson, placer les gaufres sur une grille pour qu'elles restent croustillantes.
A déguster nature, saupoudrées de sucre glace ou arrosées de chocolat fondu :)