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Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Velouté de butternut aux épices marocaines

La dernière fois que le zhom a fait les courses, je lui ai demandé d'acheter des courges, sans préciser lesquelles... Il m'a ramené des courges aux formes "rigolotes", comme par exemple des pâtissons. Sauf que quand on est pressé pour cuisiner le soir, c'est le type de courge que j'évite car elles sont longues à éplucher :) La prochaine fois, je lui précise quelles sont mes préférées : ce sont les butternuts, puis les potimarrons et enfin la courge muscade. Et vous ?

Pour réaliser ce velouté pour 8 personnes, il vous faudra :

  • 2 butternuts 
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • 1 pomme de terre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cas d'épices à tajine
  • Sel & poivre
  • huile d'olive
  • Eau
  • 8 cas d'amandes effilées
  • 20cl de crème liquide

Couper les butternuts en deux. Retirer les graines.
Couper en gros dés puis retirer la peau (je le fais dans ce sens-là car avec un couteau bien aiguisé, il est plus facile de retirer la peau sur des dés que sur la demie butternut).
Eplucher les carottes et la pommes de terre. Les laver puis couper en morceaux.
Eplucher les oignons et les couper en 4.

Dans un faitout, faire revenir les légumes dans un fond d'huile d'olive.
Ajouter les épices, mélanger et laisser encore quelques minutes.
Ajouter de l'eau à hauteur ainsi que le cube de bouillon.
Cuire une vingtaine de minutes à feu moyen.

Pendant ce temps-là, torréfier les amandes, à sec, dans une poêle, à feu moyen.

Mixer le velouté avec un mixeur plongeant. Ajouter la crème et mélanger.
Goûter et assaisonner à votre convenance.

Velouté de butternut aux épices marocaines
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