Cake aux légumes rôtis et fêta

Au début du blog, je faisais un cake quasiment tous les weekends pour l'apéro. Et puis je suis passée aux bouchées, puis aux verrines, et parfois même aux cacahuètes ! C'est plutôt rare quand je fais des cakes salés à présent, il faut anticiper, c'est assez long à cuire.
Si vous ne prenez pas l'apéro, vous pouvez faire ce cake pour un pique-nique, il se mange à température ambiante.

Pour un moule à cake de taille standard :

• 1/2 courgette
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 aubergine
• 180g de farine fluide
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 100ml de lait
• 50ml d'huile d'olive + quelques cas pour la plaque
• 50g d'emmental
• 50g de feta en dés
• set & poivre

Laver les légumes.
Les détailler en longues tranchettes ou lanières.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d'huile d'olive.
Enfourner 30 minutes à 180°.

Placer la farine et la levure dans un saladier.
Fouetter les oeufs puis ajouter le lait et l'huile. Verser le tout dans le saladier et fouetter pour obtenir un appareil liquide, homogène et sans grumeaux.
Ajouter les deux fromages puis les légumes rôtis refroidis.
Assaisonner.

Enfourner 40 minutes à 180° (à ajuster en fonction de votre four).

Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser des légumes rôtis surgelés. Il faudra les faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés.