Alors, vous êtes sur les starting blocks ? Le menu est pensé, les courses sont faîtes, vous avez congelé des trucs que vous avez fait en avance ?
Ici on avance doucement mais je n’ai pas eu le temps d’anticiper. J’ai eu du mal à me mettre dans l’esprit de Noël. Toutefois, la semaine dernière, nous avons fait comme chaque année le « Secret Santa » au bureau (on fait un tirage au sort secret pour piocher la personne à qui on doit offrir un cadeau) et nous en profitons pour faire un buffet de Noël. Du salé au sucré, sans oublier les liquides (pétillant, vin blanc, vin rouge) on s’organise comme des chefs.
J’ai préparé plusieurs bricoles sucrées dont ces meringues en forme de sapin. C’est très simple à faire mais il faut un élément indispensable : la poche à douille à St Honoré, qui permet d’avoir cette « arrête » caractéristique au dessus des courbures.
Pour une quinzaine de sapins :
- 100g de blanc d’oeuf
- 200g de sucre en poudre fin
- 1/2 cac de colorant vert en poudre
- des perles de sucre (ou toute autre déco équivalente)
Commencer à monter les blancs au robot.
Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter 1/3 du sucre.
Lorsque le mélange est blanc opaque mais encore bien souple, ajouter 1/3 du sucre.
Enfin, lorsque la meringue commence à strier, ajouter le restant de sucre.
Battre encore plusieurs minutes pour qu’elle soit bien serrée.
Ajouter le colorant et fouetter une minute jusqu’à ce que la couleur soit homogène.
Garnir une poche d’une douille à St Honoré (ou d’une douille pétale) puis la garnir de meringue.
Garnir deux plaques à pâtisserie d’une feuille de papier cuisson.
Dresser les sapins en commençant par le haut. Faire des mouvements serrés de gauche à droite, en élargissant au fur et à mesure pour respecter une forme de triangle.
Il faut placer le fendu de la douille vers le haut.
Préchauffer le four.
Pendant le préchauffage, décorer vos sapins et déposant des billes de sucre sur la meringue.
Enfourner 1h45 à 100°.
