Gâteau crumble aux fraises (Strawberry crumb bars)

Nous avons beaucoup aimé ce gâteau à la maison. Ce qui est sympa c'est que les fraises compotent entre deux couches de pâte. C'est la même préparation qui sert de base puis de crumble. J'ai trouvé l'inspiration ici.

Pour un moule carré de 20 par 20 cm :

• 180g de farine fluide
• 100g de sucre coco
• 1/2 cac de levure chimique 
• 115g de beurre doux froid
• 1 oeuf
• 1 cac de vanille liquide
• 250g de fraises
• 50g de sucre en poudre
• 2,5 cac de maïzéna

Mélanger la farine, le sucre coco et la levure.
Couper le beurre en tout petits dés. Et l'ajouter à la préparation avec l'oeuf et la vanille.
La préparation doit être homogène.

On obtient environ 460g de pâte, qu'il faut séparer en deux.
On étale la première moitié de la pâte dans le moule. 
Dans un petit bol, mélanger les fraises coupées en deux, le sucre et la fécule. Placer le tout sur la pâte étalée. Emietter le reste de pâte par dessus les fraises, façon crumble.

Enfourner 35 minutes environ à 190°.
Attendre le complet refroidissement avant la découpe.
Il peut se conserver au frais, devenant ainsi plus compact, façon "bars". Chez nous, il n'a pas eu le temps de passer par la case frigo ! :)