Muffins aux pommes et aux pépites de chocolat

Parfois, les gourmandises les plus simples sont les meilleures. Je n'ai pas du tout envie en ce moment de me lancer dans des trucs compliqués. Il est loin le temps ou je dégainais la maryse pour macaronner... J'ai envie de douceurs faciles et rapides à déguster avec mon thé.

• 4 pommes
• 40g de beurre demi-sel
• 40g de cassonade

Eplucher les pommes et les couper en dés. 
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les dés de pommes puis saupoudrer de cassonade.
Faire caraméliser à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Dans un premier cul de poule, mélanger :

• 1 oeuf
• 200ml de lait
• 100ml d'huile d'olive

Dans un deuxième cul de poule, mélanger :

• 135g de farine avec levure
• 100g d'amande en poudre
• 60g de cassonade

Verser les liquides dans les solides et remuer juste histoire que le mélange devienne homogène, sans plus. Ajouter les dés de pomme caramélisés puis des pépites de chocolat (100g environ).

Verser dans des empreintes mini muffins ou fleurs comme ici.

Enfourner 25 minutes à 180°.