Butternuts farcies au riz complet et gratinées au cheddar

Voici venu le temps des courges et autres cucurbitacés. J’aime beaucoup la butternut car elle est avantageuse : quand on la coupe en deux, il y a très peu de graines à retirer.

Je la cuis à la vapeur (dans mon four), je la creuse ensuite. Je vous mets les proportions pour 2 butternuts donc 4 moitiés farcies. Vous aurez probablement un peu de rab au niveau de la farce, mais elle se termine très bien toute seule. Pour plus de rapidité, j’ai utilisé des sachets de mélange riz complet/quinoa bio, à faire cuire 2 minutes au micro-ondes.

Pour 4 :

• 2 butternuts
• 350g de mélange riz complet/quinoa cuits
• 200g de feta coupé en dés
• 8 tranches de cheddar fumé
• ail en poudre
• sel & poivre

Couper les butternuts en deux dans la longueur et ôter les graines.
Cuire les courges 35 minutes à 100° vapeur (à défaut de four vapeur, vous pouvez les rôtir au four).
Une fois qu’elles sont cuites, creuser en récupérant la chair. Laisser un tour et un fond d’environ 1 cm. Couper la chair en dés.
Dans un saladier, mélanger la chair avec le riz et les dés de feta. Assaisonner avec sel, poivre et ail en poudre.
Lorsque la farce est prête, en garnir les moitiés de butternuts.
Couvrir de cheddar.
Enfourner 25 minutes à 200° pour que ça gratine.

Voici une photo de l’intérieur. Mes loulous ne sont pas fans, donc je prépare une butternut pour 4, sinon cela leur fait trop. Je coupe donc chaque moitié dans la longueur. Je les accompagne de salade verte et cela nous fait un repas végétarien pour le soir.