Pain nuage (cloud bread) sans glucides

11/05/2020 13:29

Je crois que depuis que j'essaie de suivre un régime low carb, j'ai testé une dizaine de recettes de pain. En effet, c'est vraiment ce qui me manque le plus. Cette recette de pain nuage est bien connu des adeptes du régime cétogène ou LCHF. Vous n'aurez clairement pas l'impression de croquer dans une tartine de pain, il est trop léger en bouche pour cela, mais cela sert quand même de tartine.

3 ingrédients suffisent :

3 oeufs clarifiés
3 cas (60g) de Philadelphia
1/4 cac de bicarbonate de sodium

Battre les jaunes avec le fromage frais. Puis ajouter le bicarbonate.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Déposer six tas de préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Il faut les espacer car ils s'étaleront un peu à la cuisson. J'ai utilisé des empreintes rondes pour qu'elles soient bien régulières.

Enfourner 15 minutes à 150°.
Les laisser refroidir avant de chercher à les détacher de la plaque.