Financier mûres framboises (low carb)

C'est la farine de lupin qui donne à ce financier une pâte un peu plus jaune que d'habitude, sans compter la mûre qui en cuisant colore le gâteau. Tout cela donne au financier un petit look différent. Je vous indique la version non cétogène entre parenthèses.

Pour 8 :

• 130g de poudre d'amande
• 30g de farine de lupin (ou farine fluide)
• 25g de mélange stevia/erythriol (ou 80g de sucre)
• 4 blancs d'oeuf
• 150g de beurre
• 125g de mûres
• 125g de framboises

Faire fondre le beurre à la casserole, jusqu'à ce qu'il soit noisette.
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, la farine et le sucre.
Il n'est pas nécessaire de monter les blancs en neige, les ajouter simplement à la préparation.
Puis ajouter le beurre noisette refroidi.
Placer les fruits dans le fond du moule et recouvrir de pâte.
Enfourner 25 minutes environ à 180° (à surveiller car cela dépend de votre four et de votre moule).
J'ai démoulé sur un plat de service, c'est pourquoi le dessous du gâteau se trouve sur le dessus.

 

Comme je suis ENFIN en vacances, je mets le blog en pause et je souhaite de bonnes vacances à ceux qui, comme moi, partent tout juste, et à ceux qui viennent de rentrer :)