Sablés aux jaunes d'oeuf et pépites de chocolat

Je n'ai jamais aucun soucis pour utiliser des restes de blancs d'oeuf, car au pire, je les congèle.
Pour les jaunes, je n'ai jamais réussi à les décongeler de façon optimale, malgré l'essai de différentes méthodes alors j'ai abandonné. 
Si j'ai le temps, je passe mes jaunes dans une brioche. Sinon, je fais des sablés. 
Je vous ai déjà proposé il y a quelques semaines des hélénettes, ces fameux sablés aux jaunes d'oeuf. Ici, le principe est le même, avec des proportions différentes, sans poudre d'amande et avec des pépites de chocolat
Ils ont un look de cookies mais non, ce sont bien des sablés, qui croquent sous la dent.

Pour une vingtaine de sablés :

• 4 jaunes d'oeufs
• 300g de farine fluide
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60g de sucre blanc
• 70g de sucre de coco
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150g de beurre doux mou
• 2 cas d'eau tiède
• 130g de pépites de chocolat

Mélanger la farine, la levure et les 3 sucres.
Fouetter les jaunes d'oeufs et les ajouter à la préparation.
Puis ajouter le beurre mou. Travailler avec une cuillère en bois puis avec les doigts.
Ajouter un peu d'eau pour que la pâte ne s'effrite pas trop.
Quand elle commence à bien se former en boule, ajouter les pépites au chocolat.
Bien les incorporer puis former une boule de pâte.
La filmer et placer au frais 2h.

Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm.
Découper des portions identiques en vous servant d'un emporte pièce de 5cm de diamètre.
Puis former une boule avec la quantité prélevée et l'aplatir légèrement en la posant sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Enfourner 15 minutes à 180°.

Faire refroidir sur une grille.

Aujourd'hui, ma fille Léane a 16 ans... Dire qu'elle en avait 3 quand j'ai commencé ce blog !!