Muffins à la pomme et au buttermilk (lait fermenté)

J'avais préparé ces muffins pour un goûter sur le thème des USA, d'où les petits drapeaux américains. J'ai trouvé l'inspiration sur le site d'une californienne. Mais j'ai fait pas mal de changements par rapport à la recette originale. Je l'avais repéré car elle utilisait des nectarines... et finalement ce n'était déjà plus la saison lorsque je me suis décidée à la tester !

Pour une douzaine de muffins :

Dans un premier saladier, mélanger :

• 300g de farine fluide
• 1 sachet de levure
• 1 cac de bicarbonate de sodium
• 1 cac de vanille en poudre

Dans un deuxième saladier, mélanger :

• 2 oeufs
• 100g de vergeoise
• 30cl de lait fermenté
• 50g de beurre fondu
• 2 cac de vanille liquide

Verser les élements liquides dans les éléments secs et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, sans insister davantage.

Ajouter ensuite une pomme épluchée et coupée en petits dés.

Remplir les moules à muffins.

Enfourner 25 à 30 minutes à 180°.

Puisque cette recette utilise du lait fermenté (buttermilk, lait ribot...), vous pourrez aussi faire un soda bread avec le reste de la bouteille :)