Gâteau aux pommes sans oeufs

Pour mon apéro dînatoire d'anniversaire, j'avais fait deux gâteaux : le fondant au chocolat sans gluten, et ce gâteau aux pommes. Comme c'était un vendredi, je m'étais avancée : j'avais fait le fondant plusieurs jours à l'avance et je l'avais congelé ; quand au gâteau aux pommes je l'ai fait le vendredi midi pendant ma pause déjeuner. Le soucis c'est que je me suis rendue compte au moment de rassembler les ingrédients que je n'avais plus d'oeufs ! Le zhom devait récupérer les courses au Drive le soir même mais cela faisait un peu juste...
Heureusement, on peut se passer d'oeufs si on utilise du lait !
Pour une texture plus soyeuse j'ai aussi choisi de mettre de l'huile neutre plutôt que du beurre.

Pour 6/8 personnes :

• 150g de farine avec levure incorporée
• 80g de cassonade
• 25cl de lait entier
• 5cl d'huile de tournesol
• 4 belles pommes

Mélanger la farine et le sucre.
Verser le lait petit à petit en fouettant constamment.
Ajouter l'huile et bien mélanger. La pâte à gâteau est prête.

Eplucher les pommes et les couper en petits dés.
Verser les dés dans le fond d'un moule à manqué en silicone (ou beurré et fariné).
Verser la pâte par dessus.

Enfourner à 180° pour 25 minutes environ.
Après refroidissement, on peut faire des petites volutes de caramel au beurre salé mais ce n'est pas obligé :-)