Gâteau au fromage blanc, citron vert et framboises (surgelées)

Cela fait un mois que j’essaie de vider mon grand congélateur pour pouvoir le dégivrer… mais que c’est long, qu’est-ce que j’en congèle des trucs… A cause de mes ateliers j’ai des boites de ganaches, de la crème pâtissière ou des boites avec des blancs d’oeuf… Et je dois avouer que comme j’ai la fâcheuse tendance d’oublier de mettre des étiquettes, j’ai des trucs non identifiés que je décongèle le weekend sans savoir s’il s’agit de sucré ou de salé ! J’improvise une fois que j’ai retrouvé ce que c’était 🙂

Bref, il me restait donc des framboises surgelées mais là, pas de problème pour les utiliser, je les glisse dans un gâteau et c’est parti. Pour l’anniv d’Elian, j’ai préparé ce gâteau qui m’a également permis de liquider un pot de fromage blanc dont la date de péremption était très proche.

Pour 6/8 personnes, prévoir :

  • 3 oeufs
  • 350g de fromage blanc
  • 1 citron vert
  • 4 cas de sucre
  • 4 cas bombées de farine
  • 200g de framboises surgelées

Clarifier les oeufs.
Monter les blancs en neige.
Faire blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter le fromage blanc, le jus du citron ainsi que son zeste.
Tamiser la farine au-dessus de la préparation et l’incorporer sans faire de grumeaux.
Enfin, incorporer les blancs.

Etaler les framboises dans le fond du moule puis verser la préparation par-dessus.

Enfourner une trentaine de minutes à 180°.

Gâteau au fromage blanc, citron vert et framboises (surgelées)

Comme j’utilise le moule Tablette de chez Demarle, je le démoule en le retournant donc les framboises font une jolie couche sur le dessus.