Terrine de saumon, saint-jacques et épinards

10 Janvier 2017

Voici une terrine bien fraîche et ma foi assez légère, une bonne idée après les agapes de fin d'année.
Visuellement, j'ai été déçue du résultat, j'ai mis trop d'épinard (750g) donc j'ai réduit la quantité dans les ingrédients indiqués ci-dessous.

Pour 8, il vous faudra :

560g de saumon frais
33cl de crème entière épaisse
3 oeufs
200g de Saint-Jacques sans corail
500g d'épinards en branche

Faire cuire le saumon dans un bouillon de légumes.
L'égoutter puis l'émietter.
Faire suer les épinards dans un peu de beurre.
Battre les oeufs avec la crème.
Couper les SJ en deux dans l'épaisseur.

Mélanger le saumon avec la moitié de la préparation oeuf/crème.
Dans un mixeur, mixer le reste de la préparation oeuf/crème avec les épinards.

Dans un moule à cake, remplir en procédant par couche :

saumon et SJ
épinards
saumon et SJ
épinards
saumon et SJ

Faire cuire la terrine au bain-marie au four à 200° pendant 50 minutes.