Financier coco sans gluten

19 Novembre 2016

Quand ma copine Isa vient prendre le thé à la maison, je prépare des petites gourmandises sans gluten.
Il y a toujours de la poudre d'amande dans les financiers, mais là j'ai remplacé la petite portion de farine par de la noix de coco râpée.

Pour une douzaine (mais cela dépendra de la taille et de la profondeur de vos moules) :

3 blancs d'oeufs
75g de poudre d'amande
60g de noix de coco râpée
150g de sucre glace
50g de beurre noisette
25ml d'huile neutre

Fouetter les blancs pour les faire mousser mais sans les monter.
Mélanger la poudre d'amandes, la coco et le sucre.
Ajouter ce mélange dans les blancs d'oeuf.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette.
Ajouter le beurre fondu puis l'huile dans la préparation et bien mélanger.
Garnir vos empreintes.
Enfourner 15 minutes à 180°.