Salade de pommes de terre au boursin et chorizo

15/11/2016 18:22

Lorsque j'ai publié cette photo de ma salade sur Instagram, on m'a demandé la recette alors voici ! C'est vrai qu'elle était particulièrement bonne, toute en fraîcheur et en couleur :-)

Pour 6, il vous faudra :

1kg de pommes de terre
1 bel oignon rouge
2 tomates
1 petit concombre
1 endive
120g de chorizo fort
un pot de billes de Boursin salade

Cuire les pommes de terre à la vapeur puis les couper en rondelles pas trop fines.
Éplucher puis émincer finement l'oignon, on le laisse cru.
Éplucher le concombre et le couper en dés.
Couper également les tomates en dés.
Émincer l'endive.
Couper le chorizo en rondelles.
Rassembler tous les éléments.

Pour la vinaigrette :

20g de moutarde
2 cl de vinaigre balsamique
15cl d'huile d'olive

Fouetter le tout.
Verser sur les pommes de terre et remuer délicatement pour ne pas trop écraser les billes de Boursin (mes photos sont prises avant assaisonnement).