Fleur de lotte au bacon et boursin

23/06/2016 11:50

Il y a déjà plusieurs semaines, j'ai organisé un dîner à la maison dont le thème était "terre et mer".
En entrée, j'ai proposé ces "fleurs" de lotte au bacon et au Boursin (1 par personne). Je les ai accompagnée d'une petite jardinière de légumes croquants et d'une sauce à base de crème fraîche et de citron.

Pour réaliser ces petites fleurs, il vous faudra (pour 6 personnes) :

600g de queue de lotte
12 tranches de bacon
120g de Boursin

Préparer 6 morceaux de 100g de lotte.
Puis, les envelopper chacun dans deux tranches de bacon, qui se font face.
Coincer le tout debout dans un moule à mini muffin.
On peut s'aider d'un pic en bois, comme sur la photo ci-dessous.

Déposer 20g de fromage aux fines herbes sur chaque portion.
Enfourner 4 minutes au four avec fonction air-chaud vapeur.

J'avais au départ prévu 2 fleurs par personne mais pour une entrée, je trouve que cela faisait trop copieux. Pour un plat, par contre, 2 c'est pas mal : il suffira donc de multiplier les quantités par deux, et de prévoir peut-être un accompagnement supplémentaire comme du riz par exemple.