Lotte aux abricots secs

C'est une recette de ma maman. Quand on aime le sucré salé, c'est une association vraiment top :-)

Pour 4, il vous faudra :

• 1kg de lotte (queue, filet)
• 200g d'émincés fumés
• 200g d'oignon
• 250g de champignons de Paris
• 20 abricots secs
• 1/2 botte de ciboulette
• 5cl d'huile
• 50g de beurre
• 30cl de crème épaisse

Découper la lotte en cubes. Réserver.
Faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon finement émincé. Ajouter les champignons nettoyés et coupés en quart. Laisser une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Dans une cocotte, faire revenir les cubes de lotte dans le beurre. Ajouter la crème et les abricots secs puis laisser cuire 10 minutes sur feu moyen.
En fin de cuisson, ajouter le mélange oignon-champignons ainsi que les émincés fumés (si vous utilisez des lardons, il faudra les faire revenir au préalable).
Saupoudrer de ciboulette ciselée avant de servir.
Servie ici avec des pommes de terre vapeur et des flans de courgettes.