Je n’en peux plus de cette pluie, je veux du soleil ! Il est où le printemps ?
Alors réchauffons nous avec un petit tajine, il nous emmènera directement au Maroc.
J’ai fait cette recette il y a quelques temps déjà, avant de recevoir dans ma boite aux lettres le superbe livre de ma copine Nadia : « Easy Maroc, toutes les bases de la cuisine marocaine » aux éditions Mango. C’est vraiment un livre de cuisine comme je les aime : de belles photos, des recettes expliquées simplement, des mesures précises, bref pour moi qui suis une fan de la cuisine marocaine, c’est un beau cadeau ! Vous y trouverez 3 recettes de tajines avec du poulet : tajine de poulet aux olives et citron confit, tajine de poulet souiri (tajine gratiné d’Essaouira), tajine de poulet à la patate douce et aux raisins… et d’autres avec du boeuf ou de l’agneau… Miam !
Je n’ai pas de plat à tajine, j’utilise une cocotte en fonte ou alors le tajine électrique (mais plutôt quand je reçois).
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet fermier
- 4 belles carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200g d’olives vertes dénoyautées
- 3 cas de coriandre hachée
- 1 cac de gingembre en poudre
- 2 cac de ras el hanout
- 35cl d’eau
- sel & poivre
Éplucher l’ail, le hacher. éplucher les oignons et les émincer.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Dans le plat à tajine ou une cocotte, faire revenir les oignons émincés, à feu doux, dans un peu d’huile d’olive. Puis ajouter le poulet et saupoudrer avec les épices. Mélanger et retourner les cuisses pour les dorer de tous les côtés. Poivrer.
Enfin, ajouter l’ail, la coriandre, les carottes et les olives puis l’eau.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir.
Cuire une trentaine de minutes.
J’assaisonne en fin de cuisson car les olives vertes sont salées, donc cela me permet de mieux ajuster.
S’il reste trop de liquide à la fin, laisser 10 minutes à feu moyen et à découvert.
Servir normalement avec du pain marocain, des batbouts par exemple, ou avec de la semoule comme ici.
