Moelleux pommes et citron à la ricotta

3 Mars 2016

Aujourd'hui je souffle une bougie alors je vous offre une part de gâteau :-)

Très simple, parfumé, moelleux, il a tout pour plaire. Je l'ai réalisé dans le moule carré cannelé de Demarle que j'aime beaucoup: il ressort du four tout lisse et tout doré, résultat au top avec mes moules favoris.

Pour un moule carré de 25*25cm :

250g de ricotta
1 yaourt velouté nature
2 pommes
3 œufs moyens
4 cas de farine
4 cas de sucre
le jus et le zeste d'un citron bio

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige.
Fouetter les jaunes puis y ajouter la ricotta, le yaourt, les zestes et le sucre.
Incorporer la farine sans faire de grumeaux. Ajouter le jus du citron.
Enfin, incorporer les blancs montés.
Éplucher les pommes puis les couper en dés. Les disposer dans le fond du moule.
Verser la préparation par dessus le tout.
Cuire une trentaine de minutes à 180°.