Cabillaud au crumble de chorizo

18 Mars 2016

Comme c'est vendredi, une petite recette de poisson :-)

J'aime beaucoup les associations terre-mer avec le chorizo (brochette Saint-Jacques chorizo, crème de chorizo pour accompagner du saumon...), cela donne tout de suite du peps. Ici, on a du croustillant en plus, qui associé au fondant des poireaux est juste top !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

4 pavés de dos de cabillaud
1 oignon
2 tomates
4 blancs de poireaux
15cl de bouillon
50g de chorizo fort
40g de beurre froid
30g de parmesan râpé
50g de biscuits salés type TUC
Sel & poivre

Eplucher puis émincer finement l’oignon.
Laver les tomates et les couper en rondelles.
Laver les poireaux et les émincer en fines rondelles.
Dans une poêle, faire revenir les poireaux et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Laisser cuire doucement une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer le crumble.
Mixer 50g de chorizo.
Mixer les TUC.
Mélanger du bout des doigts les biscuits mixés, le chorizo mixé, le parmesan et le beurre coupé en petits dés.

Dans un plat à four beurré, préparer un lit de poireaux-oignons.
Par-dessus, déposer les rondelles de tomates.
Ajouter le bouillon.
Assaisonner.
Déposer les filets de poisson sur les légumes puis recouvrir de crumble au chorizo.

Enfourner 20 minutes à 180°.