C’est le genre de trucs que tout le monde adore picorer à l’apéro. Je vous avais déjà proposé 2 monkey bread, c’est à dire des pains formés de multitudes de boules qu’on détache et qu’on trempe dans une sauce, ainsi qu’un pull apart bread. Dans mes deux précédentes recettes, j’avais fait une pâte à pain, là, j’ai fait une pâte à pizza et j’ai même garni chaque boule comme une mini pizza avec de la sauce tomate, des allumettes de bacon et un carré de mozzarella.
C’était top ! Seule déception : je pensais que la mozza serait plus visible lors de la dégustation… genre des filaments de fromage qui s’échapperaient de la boule au moment de croquer dedans… mais non, on retrouve son goût, elle donne du moelleux au pain, mais on ne la voit pas.
Pour réaliser cette petite tuerie, il vous faudra :
- 500g de farine T55
- 20g de fécule de pommes de terre
- 10g de sel
- 10g de sucre
- 25g de levure de boulanger fraîche
- 30cl d’eau
- 3 cas d’huile d’olive
- 75g d’allumettes de bacon
- 200g de mozzarella
- un petit pot de sauce tomate au basilic
- thym
- ail en poudre
- huile d’olive
Dans le bol du robot pétrisseur, placer la farine, le sel, le sucre et la fécule.
Émietter la levure par dessus le tout.
Tiédir l’eau au micro-ondes puis la verser sur la farine.
Ajouter l’huile.
Commencer à pétrir.
Au bout de 10 minutes, la pâte doit se détacher des parois et former une boule accrochée au pétrin.
Parfaire la boule à la main puis laisser reposer 1h dans le four éteint, à l’abri des courants d’air.
Récupérer le pâton après cette première levée et le séparer en petites boules d’environ 20g.
Puis, aplatir chaque boule et y étaler un peu de sauce tomate, placer deux lardons de bacon ainsi qu’un dés de mozza et refermer le boule autour de cette garniture.
Dans une assiette à soupe, verser un fond d’huile d’olive mélangée avec de l’ail en poudre et du thym. Y rouler chaque boule garnie.
Au fur et à mesure, déposer les boules dans un moule fariné de type moule à savarin, avec un trou au centre (le trou du mien correspond pile poil au diamètre d’un pot de sauce salsa).
