Boeuf aux oignons

Aujourd'hui, c'est le nouvel an Chinois.
Alors comme j'ai fait un atelier cuisine asiatique samedi, c'est l'occasion pour vous dévoiler une des recettes : le fameux bœuf aux oignons, que l'on trouve dans nombre de resto chinois.

Pour 4, il vous faudra :

• 500g de bœuf à fondue
• 12cl de sauce soja
• 4 cac de maïzéna
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cac de vinaigre de xérès
• 3 + 3 cas d’huile d’arachide
• 4 cas de sauce nuoc mam
• 4 oignons émincés
• 4 cas de coriandre ciselée
• poivre du moulin

Découper le bœuf en fines lanières.
Mélanger la moitié de l’huile avec la sauce soja, la maïzéna, le vinaigre et l’ail pour former la marinade. Y plonger les lamelles et masser avec les doigts.
Réserver 30 minutes au frais.

Pour la cuisson, on commence par faire chauffer le restant d’huile dans le wok.
On y fait revenir le bœuf, à feu moyen, en remuant sans arrêt.
Dés qu’il change de couleur on le retire du feu.
Conserver l’huile et les sucs dans le wok et y placer les oignons ainsi que la sauce nuoc mam.
Faire fondre les oignons à feu moyen, en remuant sans cesse.
Lorsque les oignons sont fondus, ajouter le bœuf, laisser 2 ou 3 minutes pour le réchauffer, et poivrer.
Saupoudrer de coriandre (oubliée lors de la prise de la photo) et servir.