Mini cakes franciliens : jambon et brie

Pour le SBC, oui je sais ça date, il fallait comme d'hab apporter de quoi contribuer au pique nique des blogueurs, avec si possible des spécialités de sa région. Dans l'Essonne, à part le cresson y-a pas grand chose... mais je suis francilienne avant tout et en Ile de France y-a de quoi se régaler. Il fallait que j'apporte du salé alors j'ai fait ces petits cakes au jambon de Paris et au brie de Meaux.

Pour une douzaine de mini cakes, il vous faudra :

• 4 tranches fines de jambon (150g)
• 75g de brie
• 3 œufs
• 100g de farine avec levure
• 50g de maïzéna
• 5cl d'huile
• 10cl de lait
• 2 cas de persil haché
• sel & poivre

Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzéna. Ajouter l'huile, le lait et les oeufs préalablement battus. Bien fouetter pour obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
Couper le jambon en fines et petites lanières. Couper le brie en petits dés. Les incorporer délicatement à la préparation.
Enfin, ajouter le persil et assaisonner en faisant attention au sel.
Garnir 12 empreintes à mini cakes avec la préparation.
Enfourner une vingtaine de minutes à 180°.