Filet mignon au cidre

Pour continuer dans notre repas "normand", après l'entrée (papillote de chou vert au camembert), voici un plat très sympa, gouteux et gourmand, à savourer bien chaud.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 1 filet mignon de porc d’environ 800g
• 100g d’allumettes de bacon
• 50g de beurre demi-sel
• 2 petits oignons
• 4 carottes
• 40cl de cidre
• 20cl de crème fraiche
• 2 cas de maïzena
• Sel & poivre

Éplucher et émincer finement les oignons.
Eplucher et laver les carottes puis les couper en rondelles.
Dans un faitout, faire fondre le beurre demi-sel et y faire revenir les légumes une dizaine de minutes. Les retirer du faitout pour y dorer toutes les faces du filet mignon, à feu vif.
Remettre les légumes dans le faitout avec la viande, saler (modérément), poivrer puis ajouter le bacon et le cidre.
Couvrir.
Au bout de 20 minutes, retourner la viande et poursuivre la cuisson à couvert 20 min encore.
A la fin de la cuisson, retirer la viande, ajouter la maïzena dissoute dans un peu de crème, ainsi que la crème et porter la sauce à ébullition (à découvert). Elle doit s’épaissir légèrement.