Lemon curd sans beurre, cuisson au bain marie

16/05/2015 23:05

J'adooooore le lemon curd... et j'ai réalisé mercredi dernier que je n'avais pas mis la recette sur le blog ! Je répare tout de suite cette erreur car j'ai utilisé jeudi ce lemon curd dans une tarte aux fruits rouges que j'ai beaucoup aimé et qu'il faut aussi que je publie :-)

Lemon curd sans beurre, cuisson au bain marie

Pour faire un grand pot de confiture (440g), il vous faudra :

3 citrons jaunes
150g de sucre fin à pâtisser
3 œufs entiers
1 cas de maïzena

Prélever le zeste d'un des citrons puis presser les trois.
On obtient environ 15cl de jus de citron.
Dans un cul de poule, fouetter le sucre avec le jus de citron.
Ajouter ensuite les œufs préalablement battus, puis saupoudrer de fécule.
Placer le cul de poule sur une casserole d'eau bouillante, et remuer continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe, donc en gros une dizaine de minutes.
Quand c'est prêt, verser le tout dans un bocal en verre avec couvercle et fermer une fois refroidi.

Presque la même recette, mais avec du jus de pamplemousse et de la vergeoise, ce qui donne un lemon curd ayant la couleur d'un caramel :

Grapefruit curd - Pamplemousse curd - Dans la cuisine d'Audinette

Aujourd'hui, c'est un jour spécial... C'est la Toussaint, d'accord, mais c'est surtout l'anni de notre premier baiser au zhom et moi. 18 ans après, on y pense toujours et on en profite pour se ...

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