Crackers comme à New York

03/09/2016 14:45

Des crackers fins et croustillants comme aux States, ça vous dit ?
Réalisés en partie avec de la farine complète, ils ont un côté très brut. Ils sont très peu salés donc cela ne remplace pas des chips, ou des biscuits apéros : il faut absolument les tremper dans des dips... et ça tombe bien, j'ai deux recettes de dips à vous faire découvrir plus tard dans la semaine :-)

Pour les réaliser, il vous faudra (en quantité, je n'ai pas compté mais cela représente un petit saladier) :

200g de farine T55
60g de farine complète
1 cac de levure chimique
1 cac de sel
1 cas d'huile d'olive
12,5cl d'eau
2 cac de graines de pavot

Dans un cul de poule, mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter l'eau et l'huile puis mélanger du bout des doigts.
Poser la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir 10 minutes, la pâte doit devenir souple. Former un disque de pâte, l'envelopper de film transparent et laisser reposer au frais minimum 30 minutes (ou toute la nuit, comme chez moi).
Abaisser la pâte à 1 mm d'épaisseur, découper des bandes de 5 à 7 cm de large, puis découper ces dernières en triangles (voir photo).
Déposer les crackers au fur et à mesure sur une plaque de pâtisserie recouverte d'une silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé. Les badigeonner d'huile puis saupoudrer de graines.
Enfourner, en plusieurs fois si nécessaire, 6 minutes à 200°.
Laisser refroidir.