Cannellonis farcis à la courge et sauce bolo

L'idée ici c'était de farcir des cannellonis avec de la courge, pour faire Halloween et de dire que c'était des doigts coupés. On a quand même fait une sauce bolo pour que ce soit un plat complet, donc on l'a versée par dessus en la faisant gratiner.
C'était très miam mais c'est à tester aussi absolument en version végétarienne, avec juste une béchamel car la farce courge/parmesan/crème, elle dépote ! :-)

Ingrédients pour des cannellonis farcis à la courge, sauce bolognaise (pour 4) :

• 16 à 20 cannellonis à farcir (sans pré-cuisson)
• 800g de chair de potiron ou courge (1kg non épluché)
• 20g de parmesan
• 100g de crème épaisse
• 1 bel oignon
• 300g de steak haché à 5% de MG
• 25cl de bouillon de légume
• 5 tomates émondées
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 cas d'origan ou de basilic
• 20cl de coulis de tomates
• 2 cas d'huile d'olive
• 50g d'emmental râpé

Couper la courge/le potiron en gros dés. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes à 180°, recouvert d'un papier aluminium.
Écraser au presse purée. Laisser refroidir puis ajouter la crème, le parmesan, du sel et du poivre.

Pendant la cuisson de la courge, éplucher l'oignon et l'émincer finement. Le faire suer dans l'huile. Quand il commence à être tendre, ajouter la viande. Lorsque le steak est cuit, ajouter les tomates préalablement coupées en dés, le coulis, le bouillon, l'ail écrasé et les herbes.
Couvrir et laisser cuire minimum 30 minutes à feu moyen.

Pendant la cuisson de la sauce bolognaise, farcir les cannellonis avec la préparation à la courge.
Les placer au fur et à mesure dans un plat à four.
Recouvrir les cannellonis de sauce bolognaise, puis de fromage râpé.
Enfourner 20 minutes à 200°.