Top pâte aux pêches

J'ai trouvé cette recette dans le dernier Elle à Table. Je ne connaissais pas cette dénomination "top pâte" : en fait, on procède un peu comme un crumble sauf qu'on ne fait pas un appareil à crumble, même si l'effet est quand même sablé. Quand on croque sur la partie supérieure de la pâte, on a l'impression de croquer dans un palet breton. La pâte en contact avec les fruits a la saveur d'un gâteau au fruit classique. Enfin, on arrive aux fruits, qui ont cuit comme à l'étouffée sous la pâte.
Ainsi, on a trois textures différentes en une seule bouchée. C'est très sympa !

Pour un beau gâteau de 6/8 personnes :

• 6 à 8 pêches
• 220g de farine fluide
• 125g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 160g de beurre froid
• 1 gros oeuf
• 50g de crème fraîche

Peler les pêches après les avoir plongées quelques secondes dans de l'eau bouillante puis de l'eau froide.
Les couper en gros dés et les placer dans un moule à manqué beurré et fariné.
Dans un robot, mélanger tous les autres ingrédients en utilisant si possible la fonction pulse (mélange par à-coups).
Déposer la pâte sur les fruits.
Enfourner 40 minutes à 180°.