Tartelettes aux deux fromages et au chorizo

Cette recette est une variante des friands jambon cheddar. Elle utilise la même pâte aux petits suisses, et presque les mêmes ingrédients. Mais comme je fais de petites tartelettes (dans les moules Gault & Fremont), je les sers en apéro ou en entrée.

Ingrédients pour réaliser environ 6 à 8 tartelettes :

Pour la pâte :

• 2 petits suisses à 40% de MG soit 120g
• 120g de farine
• 60g de beurre doux mou
• 1 pincée de sel

Bien égoutter les petits suisses. Les verser dans le bol du robot, ajouter la farine, le beurre et le sel et mélanger à la feuille. Ou verser le tout dans un saladier et remuer à la cuillère en bois.
Finir à la main pour former une boule. Elle se forme facilement et rapidement, nul besoin de trop la travailler.
Envelopper la boule dans un film transparent et maintenir au frais une heure minimum.

Pour la garniture :

• 8 grandes tranches de chorizo
• 4 tranches de cheddar "baguette"
• 20cl de béchamel
• 100g d'emmental râpé

Foncer les moules à tartelettes et piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Placer une tranche de chorizo coupée en deux sur chaque fond de tarte.
Puis y répartir le fromage.
Terminer par une fine couche de béchamel.
Enfourner 25 minutes à 200°.