Tarte aux pommes caramélisées et amandes

Ce weekend, nous avons fait un saut en Sologne. Je ne cuisine pas de la même façon lorsqu'on est là bas. Déjà parce que je n'y suis pas aussi bien équipée, mais aussi parce que j'ai envie de "rustique", comme s'il fallait que j'accorde mes plats avec les poutres et la grande cheminée :-)

La dernière fois, j'ai fait une tarte aux pommes bien rustique, et très simple car j'avais peu d'ingrédients. Mais souvent, les choses les plus simples sont les meilleures...

Pour réaliser une tarte pour 6, il vous faudra:

• 250g de pâte brisée (recette ici)
• 1.5kg de pommes Royal Gala
• 50g de poudre d'amande
• 50g d'amandes effilées
• 50g de beurre demi sel
• 50g de sucre cassonade

Éplucher les pommes et les couper en dés.
Faire fondre le beurre avec le sucre puis y faire caraméliser les dés de pommes.

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée, la pâte doit dépasser. Piquer le fond avec une fourchette. Étaler les amandes en poudre dans le fond de tarte.

Puis, y répartir les dés de pommes. Il y en a pas mal mais c'est exprès car il n'y a rien d'autre, ni compote, ni appareil à flan. Refermer la pâte qui dépasse des bords sur la garniture.
Saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner 35 minutes à 210°(à surveiller, faire en fonction de votre four).