Paleron de boeuf à l'Indienne

Voici un plat bien sympathique qui permet de manger du bœuf autrement qu'en bourguignon. C'est un peu épicé mais rien de trop violent, et avec un riz basmati, simple, tout blanc, ce sera parfait ! On est toutefois dans le même type de cuisson : c'est looooooong :-)

Pour 4 gourmands, prévoir :

• 1kg de paleron de bœuf (paré)
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 25cl de vin blanc
• 1 cas de gingembre en poudre
• 2 cas de garam masala
• 1 cas de paprika doux
• 1 bâton de cannelle
• 75cl de bouillon de bœuf
• 1 cas de farine

La veille, découper la viande en une dizaine de gros cubes.
Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher, dégermer et hacher l'ail.
Placer la viande dans un plat creux, avec le vin blanc, l'oignon, l'ail et les épices. Bien mélanger.
Filmer et placer au frais toute la nuit.

Le lendemain, faire fondre un peu de beurre dans un peu d'huile et ajouter les cubes de viande. Les faire dorer de tous côtés. Puis, retirer la viande et faire suer l'ail et l'oignon de la marinade.
Remettre la viande, saupoudrer de farine en remuant rapidement. Laisser 1 min puis arroser de marinade. Laisser réduire d'un quart, toujours à feu vif, puis ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Couvrir puis placer dans le four préchauffé à 180° et poursuivre la cuisson pendant 3h30.
Et oui, ça se mérite !