Filet de flétan en papillote, à la crème de coco

Le vendredi je suis en télétravail et je me fais souvent des déjeuners en solo. J'en profite en général pour me faire un petit filet de poisson un peu light.

Rien de bien compliqué dans cette recette, mais elle se prépare très vite et sans faire trop de vaisselle alors je vous la donne :-)

Pour une papillote (vous ajusterez les quantités) :

• 1 filet de fletan
• 1 tomate
• 1 petite courgette
• 10cl de crème de coco

Sans l'éplucher, faire quelques tagliatelles dans la courgette puis couper le reste en petits dés.
Couper 3 tranches dans la tomate puis couper le reste en petits dés.
Sur un carré de papier sulfurisé, étaler les tagliatelles puis les tomates puis le poisson.
Saler et poivrer.
Verser la crème de coco sur le tout puis refermer la papillote.
Enfourner 10 à 12 min à 180°.
Pendant ce temps, faire cuire les dés de courgette et tomate dans un filet d'huile, dans une petite poêle.
Et c'est tout !