Carpaccio de Saint-Jacques au fruit de la passion

11/02/2014 14:13

Voici une entrée un peu classe, que vous pourrez réaliser vendredi prochain, si vous souhaitez fêter la St Valentin à la maison.

Ingrédients pour 2 carpaccio :

6 noix de Saint Jacques sans corail
1 fruit de la passion
1/2 cas d’huile neutre
1/2 citron vert
Sel et poivre
Huile pour l’assiette

Presser le demi citron au dessus d’un bol. Ajouter l’huile et la pulpe du fruit de la passion (avec ou sans les graines, en fonction des goûts).
Saler et poivrer.
A l’aide d’un pinceau, huiler le fond d’une petite assiette.
Saler et poivrer.
Essuyer les noix de SJ. Les escaloper : les couper très finement dans l’épaisseur.
Au fur et à mesure, les déposer en rosace sur le fond de l’assiette.
Verser la marinade par dessus les noix.
Saler et poivrer, puis couvrir d’un film transparent et laisser 30min à 1h au frais.

Mardi, je vous donnerai une idée de plat, et jeudi une idée de dessert. Bon dimanche !