Mini tartelette poulet, champignon et roquefort

C'est Elian qui a eu l'idée de ces tartelettes. Je voulais tester de nouvelles saveurs, même si les tartelettes aux oignons restent mes préférées. Nous aimons beaucoup l'association bleu/poulet, et nous avons ajouté des champignons pour le moelleux. En effet, pas d'appareil à quiche pour ces petites tartelettes, c'est pourquoi il faut être généreux en fromage.

Pour 30 mini-tartelettes (moule Flexipan de Demarle) :

• 250g de pâte brisée
• 8 aiguillettes de poulet
• 10 champignons de Paris
• 60g de roquefort environ
• 1 cas de persil haché
• sel & poivre

Faire cuire les aiguillettes de poulet dans un peu de beurre demi-sel, pas trop, pour ne pas qu'elles sèchent.
Brosser les champignons et les faire fondre dans une noix de beurre.
Mixer poulet et champignons, le mélange doit être un peu humide. Ajouter le persil.
Abaisser la pâte brisée et découper les ronds de pâte avec l'emporte-pièce adapté (ici 50 mm). Foncer les moules à mini tartelettes.
Déposer une cuillère à café de farce au poulet sur chaque fond de tartelette puis déposer un morceau de bleu.
Enfourner 15 minutes à 190° (à surveiller, selon les fours)