Des petits sablés pour l’apéro, ça vous dit ?
A réaliser absolument à l’aide de film transparent, qu’on roule bien serré, car la pâte est assez collante. Ne faîtes pas l’erreur d’ajouter trop de farine, et faîtes-les le plus fin possible.
Pour une trentaine de biscuits apéro:
- 190g de farine
- 70g de beurre salé mou
- 4 à 5cl d’huile d’olive
- 1 oeuf
- 60g de parmesan
- 3 cac d’herbes séchées (romarin, thym, origan, basilic…)
- de la fleur de sel
- des herbes de Provence
Râper le parmesan.
Dans un cul de poule, mélanger le parmesan, les herbes, le beurre coupé en dés, l’huile d’olive, l’oeuf et le sel.
Ajouter la farine en une seule fois.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène puis former un long boudin à l’aide d’un film transparent. Laisser ensuite le film et placer au frais 1h.
Préchauffer le four à 190°.
Découper des rondelles de sablé assez fines dans le boudin et les placer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer d’herbes de Provence et de fleur de sel.
Aplatir légèrement la surface de chaque sablé pour y faire adhérer les herbes et le sel.
Faire cuire 15 minutes.
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