Far aux pommes caramélisées

Encore une recette réalisée à Souesmes, et avec des pommes, lors des vacances de la Toussaint. J'aime les fars, sous toutes leur forme. C'est facile à faire, on peut les réaliser à l'avance, on peut les déguster tièdes à la sortie du four, ou ramenés à température ambiante ou encore bien froids après un moment au réfrigérateur.

Pour 8 personnes, il vous faudra :

• 4 pommes
• 3 œufs
• 80g de sucre blanc
• 30g de cassonade
• 125g de farine
• 30cl de lait demi-écrémé
• 20cl de crème liquide
• 30g de beurre

Eplucher les pommes et les couper en lamelles pas trop fines.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer les pommes. Saupoudrer de cassonade. Laisser dorer quelques minutes, en retournant délicatement les pommes de temps en temps pour que la caramélisation se fasse sur les deux faces. Réserver.
Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine (tamisée directement au-dessus du saladier) puis le lait et la crème. Incorporer le tout sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux.
Verser cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Disposer les pommes sur la pâte en appuyant légèrement.
Enfourner 50 minutes à 180°.