Dans la cuisine d'Audinette

J'ai envie de gâteau tout simple en ce moment, sans chichi. 
J'ai réalisé ce gâteau avec un mélange de farine et de poudre d'amande, mais je pense qu'il est tout à fait réalisable sans gluten en remplaçant la farine par de la maïzena ou de la fécule de pommes de terre.
L'utilisation du mascarpone rend le gâteau bien moelleux.

Pour 8 :

• 150g de mascarpone
• 100g de sucre de coco (ou sucre cassonade)
• 3 gros oeufs entiers
• 50g de farine fluide
• 120g d'amande en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cas de vanille liquide

Détendre le mascarpone en le fouettant légèrement. Puis ajouter le sucre, les oeufs et la vanille.
Mélanger la farine avec la levure. Tamiser la farine par-dessus la préparation, et l'incorporer.
Ajouter ensuite la poudre d'amande.
Quand le mélange est bien homogène, verser la préparation dans un moule beurré et fariné ou en silicone.
Enfourner à 180° pendant environ 35 minutes (surveiller la cuisson en plantant une pointe de couteau qui doit ressortir sèche).
Démouler sur une grille.