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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Top articles

  • Mannelés Dark Vador :-)

    07 décembre 2014 ( #MAP - Pains )

    Bon, comme hier c'était la Saint Nicolas, je me suis dit que ce serait une bonne idée de faire le défi boulange du mois imaginé par Manue et Nadia : les Mannelés. Alors, normalement, ça ressemble à des petits bonhommes tout mignons... Les miens ont perdu...

  • Escargots briochés aux nutella et pépites de chocolat

    22 janvier 2015 ( #MAP - Pains )

    Une petit peu de boulange aujourd'hui, avec ces escargots plus bons que beaux : je trouve que la photo ne rend pas très bien, et pourtant, on s'est régalé ! Pour les réaliser, il vous faudra faire une pâte à brioche mais sans trop de beurre et sans trop...

  • Manelli, tabliers et vêtements de cuisine pro [Concours inside]

    18 février 2015 ( #Petits mots... )

    Aujourd'hui, je laisse de côté mes casseroles mais pas la cuisine car je viens vous parler d'un site de vêtements de cuisine pour les professionnels : Manelli. Le choix de tenue est vaste : pour les cuisiners, les boulangers, les bouchers, le personnel...

  • Brioche mousseline

    17 mars 2015 ( #MAP - Pains )

    Cette brioche était juste top :-) Nadia en parlait tellement bien que ça m'a donné envie de la tester, comme beaucoup de ses petites viennoiseries d'ailleurs ! Avec les quantités indiquées, j'en ai fait deux dans les moules barquettes de taille moyenne,...

  • Tartelettes aux pommes boutons de roses

    26 mars 2015 ( #Dessert )

    Le petit look de ces tartelettes se rapproche de la célèbre tarte d'Alain Passard, en moins joli mais en un peu plus facile toutefois, et moins long je pense. Pour faciliter la mise en place des pommes en forme de bouton, j'ai passé mes lamelles de pommes...

  • Moelleux aux poireaux, insert au saumon fumé

    16 avril 2015 ( #Plat )

    Cette petite recette, je l'ai bidouillée à partir de plusieurs trouvailles sur internet. Les quantités indiquées permettent de remplir pile poil une empreintes de 12 briochettes, donc je la fais régulièrement en atelier Guy Demarle. Les enfants adorent,...

  • Crackers comme à New York

    19 mai 2015 ( #Apéro )

    Des crackers fins et croustillants comme aux States, ça vous dit ? Réalisés en partie avec de la farine complète, ils ont un côté très brut. Ils sont très peu salés donc cela ne remplace pas des chips, ou des biscuits apéros : il faut absolument les tremper...

  • Tarte fraises et rhubarbe à la noix de coco

    31 mai 2015 ( #Dessert )

    Oui, encore une tarte, et encore avec des fraises ! Mais comme c'est aujourd'hui la fête des mères, je voulais un joli dessert ! Et c'est grâce à ma maman que j'aime autant les tartes et que j'adore la rhubarbe alors cette jolie tarte, je l'ai réalisée...

  • Marinade aux deux tomates

    13 août 2015 ( #Plat )

    Voici une idée de marinade pour vos barbecues d'été. Elle s'utilise avec du bœuf, de la volaille, de la viande blanche et même du poisson. Pour 6 personnes : 5 tomates confites 250g de tomates cerises 3 cas d'huile d'olive 2 gousses d'ail hachées 2 cas...

  • Confiture d'abricot à la vanille et au rhum arrangé

    28 août 2015 ( #Gourmandises )

    Un peu avant mon départ en vacances, au mois de juillet, j'ai été contacté par Olivier Decan, le fondateur de l'Arrangé maison. Il me proposait de goûter ses produits. Les préparations sont toutes à base de fruits bio, de rhum agricole fermenté par un...

  • Omelette soufflée aux champignons (cuisson au four)

    09 septembre 2015 ( #Plat )

    S'il y a vraiment un moule que je ne regrette pas d'avoir acheté, c'est le Flexipan plat de chez Guy Demarle. Maintenant j'en ai même deux : l'ancien avec un rebord de 1cm et le nouveau avec un rebord de 2 cm. J'ai trouvé cette recette d'omelette soufflée...

  • Muffins d'Halloween

    01 novembre 2015 ( #Dessert )

    J'ai fait ces muffins hier, pour la soirée d'Halloween d'Elian... et soit j'attendais l'année prochaine pour la publier... soit je la publiais ce matin, car certains d'entre vous font peut-être durer le plaisir avec un brunch d'Halloween en ce jour de...

  • Papillotes de chou vert au poireau, jambon et camembert

    16 novembre 2015 ( #Entrée )

    Ce weekend, après ces tristes évènements, nous avons eu envie de nous ressourcer en famille. Et dans ce cas-là, la comfort food porte si bien son nom... des plats généreux et gourmands comme on sait si bien les faire en France. Alors, je me suis dit que...

  • Bourdelots (aux pommes)

    22 novembre 2015 ( #Dessert )

    Pour terminer mon menu normand présenté cette semaine, voici le dessert : des bourdelots. Je précise que c'est aux pommes, car on peut trouver aussi ce dessert réalisé avec des poires, mais normalement dans ce cas on les appelle "douillons". Ingrédients...

  • Dessert in a Jar : crème vanille, kiwi et crêpes dentelles

    18 décembre 2015 ( #Dessert )

    J'ai reçu il y a quelques semaines une nouveauté des éditions Larousse : un coffret "Dessert in a Jar" qui comprend un livre de recettes ainsi que 6 petits bocaux. Contrairement aux verrines, le bocal a un couvercle donc on peut imaginer s'en servir pour...

  • Steaks végétaux pour hamburger végétalien

    20 avril 2016 ( #Plat )

    Une fois que vous avez réalisé les buns végétaliens, il ne vous reste plus qu'à faire des steaks végétaux pour assembler vos hamburgers. Pour 6 steaks aux lentilles et aux pois chiche, il vous faudra : 55g de lentilles vertes 150g de pois chiches en conserve...

  • Mousse aux myrtilles

    12 septembre 2017 ( #Dessert )

    Ces petites mousses ont une très jolie couleur. C'est presque le même procédé que pour ces mousses de betterave, où on utilise du yaourt et du blanc monté en neige. Ici, on ajoute aussi de l'agar-agar. Pour 4 verrines : 100g de myrtilles 50g de sucre...

  • Entremet coco aux framboises, biscuit joconde sans gluten

    22 mai 2014 ( #Dessert )

    Comme chaque année, je me suis fait mon petit gâteau d'anniversaire. Je voulais des framboises et j'étais au départ partie sur une mousse bavaroise à la vanille. Et puis, miss Sylvie a publié son gâteau coco passion et je lui ai piqué la mousse coco !...

  • Bûche glacée nougat framboise

    30 décembre 2017 ( #Dessert )

    Pour ma dernière recette de l'année 2017, voici la bûche que j'ai imaginée pour le réveillon de Noël. Le zoom voulait une bûche glacée et c'est vrai que c'était une très bonne idée après un repas toujours copieux. Pour le sorbet framboise express : 500g...

  • Buns cétogènes, au pulled pork et mozzarella

    01 avril 2018 ( #Plat )

    Depuis plusieurs semaines, je me renseignais sur le régime cétogène ou LCHF (Low Carb High Fat). J'ai finalement sauté le pas, et depuis 15 jours j'essaie de suivre le fameux régime en réduisant au maximum les glucides. Et c'est pas un poisson d'avril...

  • Fat head dough : la pâte à pain/pizza/bagels/nachos... qui n'en est pas une (low carb)

    04 juin 2018 ( #MAP - Pains )

    Chez nous, toutes les occasions sont bonnes pour faire la fête. On est une petite bande de copains/voisins et on n'en rate pas une. Après 3 ans avec une seule petite voiture, et la location de dizaines de grandes voitures, nous avons finalement vidé le...

  • Mes recettes pour vos aubergines et vos poivrons

    13 août 2011 ( #Plat )

    J'aime les aubergines et les poivrons mais je suis la seule à la maison alors ma liste de recettes n'est pas aussi fournie que pour les courgettes ou les tomates. Toutefois, je voulais qu'ils figurent dans ce catalogue de légumes car ce sont des incontournables...

  • En vacances !

    24 juillet 2014 ( #Petits mots... )

    Comme des vacances ne seraient pas de vraies vacances si on continuait à travailler... et que proposer des articles ici tous les deux jours ben ça ne se fait pas tout seul... je mets le blog en vacances ! Vous aurez peut-être droit à quelques cartes postales...

  • Brownies noisettes au carambar cub's

    15 mars 2014 ( #Dessert )

    Demain, Léane soufflera ses 12 bougies... Alors pour ce weekend, il nous faut un gâteau ! Et pourquoi pas celui que j'ai apporté à mes collègues le jour de mon anni ? Rapide, facile, gourmand... c'est parti ! Il vous faut pour environ 12 personnes : 6...

  • 3 idées de bouchées apéro au melon

    03 juillet 2017 ( #Apéro )

    C'est la pleine saison du melon, il faut en profiter. Voici 3 idées d'associations testées et validées chez nous. Pour les réaliser, il faut couper de fines tranches de melon à la mandoline.Commencer par couper le melon en deux et retirer les graines....

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