Dans la cuisine d'Audinette
J'avais repéré ce joli pain en feuilletant mon livre "l'Atelier pain". Je me suis inspirée de la recette uniquement pour la
forme car j'ai changé la composition du pain : cette marguerite était destinée au petit déjeuner donc j'en ai fait un pain brioché. Un délice !
J'ai mis dans la MAP: (dans cet ordre)
Dégazer, former une boule et laisser détendre 10 minutes.
Placer le pâton sur une feuille de papier sulfurisé ou une toile silpat. Puis, étaler au rouleau de façon à former un disque de 30 cm de diamètre. Fariner le pain.
Placer un verre au milieu et, à l'aide d'un découpe pâte, former les pétales de la fleur, tout autour du verre. Le verre sert de butée, on obtient ainsi un résultat régulier. Mes pétales sont moins fins que ceux de la recette originale.
Enlever le verre et transférer le pain (avec la feuille) sur une plaque.
Tourner chaque pétale d'un quart de tour si vous y arrivez. Les miens ne tenaient pas debout donc j'ai fait un demi-tour, comme sur la photo ci-dessous :
Recouvrir d'un torchon fariné et laisser une bonne heure à température ambiante.
A la fin de cette deuxième levée, décorer le milieu avec des graines de pavot (facultatif) puis enfourner la marguerite à 230° pendant 20 minutes.
Nous sommes 4 et ce pain a été dévoré en deux jours. A refaire absolument !
Je vous souhaite un excellent week-end, pas trop pluvieux j'espère !
J'ai mis dans la MAP: (dans cet ordre)
- 290g d'eau
- 1.5 cac de sel
- 1 cas de beurre fondu
- 200g de farine T55
- 300g de farine spécial pour brioche
- 1 cac de levure de boulanger instantanée
Dégazer, former une boule et laisser détendre 10 minutes.
Placer le pâton sur une feuille de papier sulfurisé ou une toile silpat. Puis, étaler au rouleau de façon à former un disque de 30 cm de diamètre. Fariner le pain.
Placer un verre au milieu et, à l'aide d'un découpe pâte, former les pétales de la fleur, tout autour du verre. Le verre sert de butée, on obtient ainsi un résultat régulier. Mes pétales sont moins fins que ceux de la recette originale.
Enlever le verre et transférer le pain (avec la feuille) sur une plaque.
Tourner chaque pétale d'un quart de tour si vous y arrivez. Les miens ne tenaient pas debout donc j'ai fait un demi-tour, comme sur la photo ci-dessous :
Recouvrir d'un torchon fariné et laisser une bonne heure à température ambiante.
A la fin de cette deuxième levée, décorer le milieu avec des graines de pavot (facultatif) puis enfourner la marguerite à 230° pendant 20 minutes.
Nous sommes 4 et ce pain a été dévoré en deux jours. A refaire absolument !Je vous souhaite un excellent week-end, pas trop pluvieux j'espère !
Sam 24 oct 2009
16 commentaires
je t'en prendrais bien un bout!!!!
babychocolate - le 24/10/2009 à 11h48
Ce pain est magnifique !
Les Yeux plus gros que le Ventre - le 24/10/2009 à 13h11
La forme change, ton pain est beau !
Floriane - le 24/10/2009 à 13h52
elle est superbe ta marguerite etle livre l'atelier du pain et la progression pour etre de la boulange
marie-jo - le 24/10/2009 à 14h34
Magnifique ce pain !
Bisous
Bisous
Eva - le 24/10/2009 à 15h40
Je l'aime , un peu , beaucoup , passionnément ....
CLquipopotte
CLquipopotte
clquipopotte - le 24/10/2009 à 18h30
Tu l'as vraiment bien réussi bravo! J'adore ce bouquin, les tours de main sont vraiment bien expliqués.
Nad0511 - le 24/10/2009 à 18h35
moi aussi je l'adore, dés que je l'ouvre, j'ai des envies de boulange !
Audinette
qu'il est beau!!!
pupuce - le 24/10/2009 à 20h24
whaouuuhhhh!!
c'est sur je vais bientot le faire, c'est tellement beau!!
c'est sur je vais bientot le faire, c'est tellement beau!!
loreleia - le 25/10/2009 à 10h53
J'ai fait de la pub cette semaine pour ce livre que j'ai acheté tout récemment car je trouve que c'est une mine d'idées.
Ton pain brioché est vraiment superbe. On doit hésiter à l'effeuiller...
Bises