Dans la cuisine d'Audinette
Le plus fastidieux dans la confiture de rhubarbe, c'est d'éplucher les tiges de ce "fruit" que les botanistes classent
parmi les légumes (à l'inverse de la tomate, quoi !).
Comme je n'ai pas la chance d'en avoir dans mon jardin, je l'achète chez le maraîcher et souvent il est nécessaire de l'éplucher pour retirer les fils les plus coriaces.
Une fois que j'ai déshabillé les tiges, je coupe le tout en tronçons de 1 cm et je pèse.
Pour 1.3kg de rhubarbe épluchée, j'utilise 1kg de sucre à confiture (Confisuc ou Gelsuc).
Je mets le tout dans un faitout, j'ajoute les graines de deux gousses de vanille fendues et grattées, je mélange et je laisse macérer deux ou trois heures.
L'avantage du sucre à confiture, c'est qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter quoi que ce soit d'autre (jus de citron, etc) et qu'il a besoin de moins de cuisson.
Mettre le faitout sur le feu et porter à ébullition. Maintenir pendant 10 minutes.
Attention de ne pas trop cuire la rhubarbe pour garder une texture souple et brillante.
Quand j'ai été un peu trop grossière dans mon découpage de tronçons, et qu'il reste de gros morceaux après la cuisson, je donne quelques coups de mixeur plongeant pour obtenir la texture désirée.
Et voilà !
Comme je n'ai pas la chance d'en avoir dans mon jardin, je l'achète chez le maraîcher et souvent il est nécessaire de l'éplucher pour retirer les fils les plus coriaces.
Une fois que j'ai déshabillé les tiges, je coupe le tout en tronçons de 1 cm et je pèse.
Pour 1.3kg de rhubarbe épluchée, j'utilise 1kg de sucre à confiture (Confisuc ou Gelsuc).
Je mets le tout dans un faitout, j'ajoute les graines de deux gousses de vanille fendues et grattées, je mélange et je laisse macérer deux ou trois heures.
L'avantage du sucre à confiture, c'est qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter quoi que ce soit d'autre (jus de citron, etc) et qu'il a besoin de moins de cuisson.
Mettre le faitout sur le feu et porter à ébullition. Maintenir pendant 10 minutes.
Attention de ne pas trop cuire la rhubarbe pour garder une texture souple et brillante.
Quand j'ai été un peu trop grossière dans mon découpage de tronçons, et qu'il reste de gros morceaux après la cuisson, je donne quelques coups de mixeur plongeant pour obtenir la texture désirée.
Et voilà !
Sam 10 oct 2009
7 commentaires
... mais où diable est passée la vanille ? :)
Marie - le 10/10/2009 à 09h49
Figure-toi que je me suis réveillée cette nuit en me disant "zut, j'ai oublié de dire quand je mettais la vanille" !
J'ai corrigé !
Bon week-end
J'ai corrigé !
Bon week-end
Audinette
Quelle belle confiture !
Bisous bon we
Bisous bon we
Eva - le 10/10/2009 à 10h24
La rhubarbe est mon péché mignon ... et cette petite touche de vanille va sublimer le tout ! Merci pour cette exquise "correction" ... et bravo pour tes recettes et astuces ! :)
Marie - le 10/10/2009 à 11h27
c'est vrai que c'est fastidieux, l'epluchage de rhubarbe ...
mais au final, ca vaut le coup !
miam, cette confiture !
mais au final, ca vaut le coup !
miam, cette confiture !
SandyNeige - le 10/10/2009 à 12h53
j'aime ces parfums, je suis fan de confiture de rhubarbe et à la vanille pourquoi pas. bise
ann'ju - le 10/10/2009 à 14h47
je t'en prendrai bien un pot pour mon petit dej de demain matin
babychocolate - le 10/10/2009 à 22h46
bonne idée la vanille, je n'y avait jamais pensé, merci.
sylvie L - le 14/10/2009 à 23h14