Dans la cuisine d'Audinette
Avec les groseilles de mon jardin, je fais :
- de la gelée 100% groseilles
- de la gelée de groseilles aux framboises
- des clafoutis rhubarbe et groseilles
- des gâteaux meringués aux groseilles
- des financiers aux groseilles
et j'en oublie sûrement...
Mais j'aime aussi prendre l'apéro et notamment des petits kirs bien frais ! Alors, après la crème de pêche de vigne, voici la liqueur de groseille maison.
Je vous préviens tout de suite, il faut être patient car le temps de macération est de deux mois ! C'est d'ailleurs pour ça que je ne vous donne la recette que maintenant, lorsque ce n'est plus la saison des groseilles pardi ! Peut-être en avez-vous gardé au congélateur ? Non ?
Quel dommage ! :-)
Il vous faudra :
Fermer le bocal et laisser macérer pendant deux mois dans un endroit frais et sec.
Filtrer le contenu du bocal en évitant de presser les baies afin que la liqueur reste clair.
Préparer un sirop : porter à ébullition le sucre et l'eau, laisser refroidir, et incorporer à l'alcool fruité.
Mélanger et mettre en bouteille.
Ici, je l'ai servie avec du cidre pour faire un kir breton.
Je suis quand même un peu déçue par le goût : la saveur des groseilles ne ressort pas beaucoup, on sent l'alcool mais le goût du fruit n'est pas aussi présent que je l'aurai souhaité...
Peut-être est-ce trop tôt, et un peu comme le vin de pêche, il faut attendre un an avant d'y goûter ?
- de la gelée 100% groseilles
- de la gelée de groseilles aux framboises
- des clafoutis rhubarbe et groseilles
- des gâteaux meringués aux groseilles
- des financiers aux groseilles
et j'en oublie sûrement...
Mais j'aime aussi prendre l'apéro et notamment des petits kirs bien frais ! Alors, après la crème de pêche de vigne, voici la liqueur de groseille maison.
Je vous préviens tout de suite, il faut être patient car le temps de macération est de deux mois ! C'est d'ailleurs pour ça que je ne vous donne la recette que maintenant, lorsque ce n'est plus la saison des groseilles pardi ! Peut-être en avez-vous gardé au congélateur ? Non ?
Quel dommage ! :-)
Il vous faudra :
-
40 cl d'eau de vie
- 400g de groseilles bien rouges
- 12 cl d'eau
-
280g de sucre semoule
Fermer le bocal et laisser macérer pendant deux mois dans un endroit frais et sec.
Filtrer le contenu du bocal en évitant de presser les baies afin que la liqueur reste clair.
Préparer un sirop : porter à ébullition le sucre et l'eau, laisser refroidir, et incorporer à l'alcool fruité.
Mélanger et mettre en bouteille.
Ici, je l'ai servie avec du cidre pour faire un kir breton.Je suis quand même un peu déçue par le goût : la saveur des groseilles ne ressort pas beaucoup, on sent l'alcool mais le goût du fruit n'est pas aussi présent que je l'aurai souhaité...
Peut-être est-ce trop tôt, et un peu comme le vin de pêche, il faut attendre un an avant d'y goûter ?
Lun 8 sep 2008
7 commentaires
Bon, tu nous diras comment c'ets dans 1 an ... D'ici là, j'aurai eu le temps de trouver un groseiller ! ;o))
Bises
Hélène
Hélène (Cannes) - le 08/09/2008 à 15h18
1 an????? ouuuu la la ca fait trop long pour pouvoir gouter;-)))) peut être est ce le cidre qui prend le dessus au niveau gout???? la couleur est très jolie
Nuage de Lait - le 08/09/2008 à 18h24
Quel blog chargé de bonnes idées...
Celle-ci je te la vole, c'est officiel et je vais la décliner. Mais en effet, je pense qu'il faudra attendre pour la boire... et peut être mettre plus de fruits!
Merci
Yann
http://saveursetcouleurs.over-blog.com
Yann - le 09/09/2008 à 13h18
Peut-on faire la même chose avec le cassis? avec les mêmes proportions??
Merci
mychelle - le 21/12/2008 à 10h50
je pense que oui, sans soucis !
Audinette
Pour ma part je pense que l'eau de vie a un degré d'alcool trop fort. Je vais essayer avec de l'alcool à 40° qui sert pour faire des conserves de fruits. Je vais tester aussi en deux temps : au bout de deux mois, je presserai pour récupérer le jus et plus d'arome des fruits. Je laisserai massérer encore deux mois avant de passer à nouveau le jus dans un filtre (type filtre à café) et ajouter seulement à ce moment là le sirop sucre et eau. Les arômes des groseilles devraient mieux ressortir. Je vous donnerai les résultats.
Tiphaine - le 17/06/2009 à 16h16
Oui, je suis preneuse de vos résultats !
Merci
Merci
Audinette
Bonjour,
J'ai déjà écrit un commentaire au moment où je me préparais à faire moi-même ma liqueur et voici les résultats : ma liqueur a une très jolie couleur rosée (mes groseilles sont roses à maturité et pas rouges, je ne connais pas la variété mais elles sont grosses, plus sucrées et beaucoup moins assides. Peut être que ce sont les fameuses "groseilles à maquereau" mais je les pensais blanches) comme mes fruits de départ. Elle est très sucrée et on sens plus la note de groseille que l'alcool. Néanmoins, c'est le sucre qui domine. Je pense qu'en coktail elle serait parfaite. Elle se laisse boire également toute seule mais est bien entendu moins alcoolisée que la vôtre.
Je ne suis pas mécontente de mon travail même si il m'a fallu deux jours pour passer correctement la liqueur la deuxième fois dans des filtres à café car le sucre bouchait le filtre.
N'ayant pas suivi votre recette à la lettre, nos liqueurs sont difficilement comparables ... Mais je pense qu'elles sont bonnes toutes les deux !! Merci pour la recette qui m'a été fort utile
J'ai déjà écrit un commentaire au moment où je me préparais à faire moi-même ma liqueur et voici les résultats : ma liqueur a une très jolie couleur rosée (mes groseilles sont roses à maturité et pas rouges, je ne connais pas la variété mais elles sont grosses, plus sucrées et beaucoup moins assides. Peut être que ce sont les fameuses "groseilles à maquereau" mais je les pensais blanches) comme mes fruits de départ. Elle est très sucrée et on sens plus la note de groseille que l'alcool. Néanmoins, c'est le sucre qui domine. Je pense qu'en coktail elle serait parfaite. Elle se laisse boire également toute seule mais est bien entendu moins alcoolisée que la vôtre.
Je ne suis pas mécontente de mon travail même si il m'a fallu deux jours pour passer correctement la liqueur la deuxième fois dans des filtres à café car le sucre bouchait le filtre.
N'ayant pas suivi votre recette à la lettre, nos liqueurs sont difficilement comparables ... Mais je pense qu'elles sont bonnes toutes les deux !! Merci pour la recette qui m'a été fort utile
Tiphaine - le 09/11/2009 à 16h26
Merci à vous
C'est toujours enrichisssant pour les autres de voir les commentaires de ceux qui n'ont pas tout à fait suivi la recette et fait quelques aménagements.
La cuisine est si riche, profitons-en !
Cordialement
C'est toujours enrichisssant pour les autres de voir les commentaires de ceux qui n'ont pas tout à fait suivi la recette et fait quelques aménagements.
La cuisine est si riche, profitons-en !
Cordialement
Audinette
Bonjour,
Faites macérer vos groseilles deux mois dans l'alcool, et puis seulement ajoutez le sirop de sucre et embouteillez. Le goût des fruits se développera dans l'alcool sans être concurrencé par le
sucre. ;)
Faites macérer vos groseilles deux mois dans l'alcool, et puis seulement ajoutez le sirop de sucre et embouteillez. Le goût des fruits se développera dans l'alcool sans être concurrencé par le
sucre. ;)
Non2 - le 05/02/2011 à 17h29