Truffes au chocolat tout simplement

Publié le par Audinette

Eh oui, une recette tellement simple qu'elle ne figurait pas encore sur ce blog, c'est bien dommage !

 

Les truffes c'est très facile à faire.

La première fois que j'en ai fait je ne savais même pas ce que c'était qu'une "ganache", et pourtant, ce n'est que ça : une ganache (du chocolat et de la crème) qu'on laisse figer au froid pour ensuite la mouler en petites boules.

Voilà, tout est dit !

 

Pour une vingtaine de truffes :

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 15cl de crème liquide entière
  • 20g de beurre demi-sel mou
  • une gousse de vanille ou une pincée d'épices
  • du cacao non sucré en poudre

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.

Verser la crème dans une petite casserole et y mettre les graines de vanille.

 

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres épices (de la cannelle par exemple). L'idée c'est d'aromatiser la crème selon ses goûts.

 

Porter la crème à ébullition.

Dés les premiers bouillons, verser 5cl sur le chocolat (en pistole ou préalablement haché).

Remuer.

Verser le reste en 2 fois.

 

Remuer à la spatule pour obtenir une ganache homogène et bien brillante.

Ajouter le beurre.

 

Verser cette ganache dans un plat (genre plat à gratin) et laisser figer au frais plusieurs heures.

 

A l'aide d'une petite cuillère, prélever des noix de ganache et les rouler pour obtenir une petite sphère.

 

Préparer une assiette creuse avec du cacao amer.

 

Y rouler les billes de ganache au fur et à mesure.

 

Réserver au frais. 

 

truffes-chocolat.JPG 

Ce sont les truffes les plus classiques.

Ensuite, on peut varier les plaisir, les rouler dans des éclats de crêpes dentelles, dans de la poudre de pistache, dans de la noix de coco...

On peut aussi, dans la ganache, emprisonner une noisette ou un fruit confit...

Mais je dois dire que j'aime bien la version toute simplette !

 

Je suis en congé ce midi pour quelques jours, il me tarde, j'ai besoin de repos !

Publié dans Gourmandises

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canie 19/11/2016 06:06

Bonjour, l'article date un peu mais je suis tombée dessus et j'ai bien envie d'essayer pour noel. Je me demandais combien de temps a l'avance on pouvait faire ces truffes, et comment les conserver correctement. Je crois que ma grand mere mettait les siennes dans une boite en métal avec quelque chose au fond mais j'ai oublié ^^

Audinette 21/11/2016 09:40

Ces truffes maison peuvent se conserver 8 à 10 jours au frais, dans une boite hermétique ;-)

Patricia 26/12/2011 22:21

Merci pour tes voeux.
Je te souhaite une bonne fin d'année et de joyeuses fêtes !
Bises, Patricia

Nuage de Lait 23/12/2011 22:24

humm de très bonnes truffes maison, rien de meilleur
bises
jojo

cecile en balade 23/12/2011 15:03

simplement gourmand !
bisous et joyeux noel

lesdelicesdethithoad 23/12/2011 13:35

c'est tellement bon!!!!!!passes de bonnes fêtes