Soupe au cresson

Publié le par Audinette

On commence à trouver du cresson sur les étals.

 

Sur les 110 producteurs de cresson que compte la France aujourd'hui, 30 sont répertoriés dans le département de l'Essonne. Alors je suis peut-être un peu chauvine mais j'aime acheter des produits de mon département ! Surtout que la production est en diminution très nette, le cresson n'a pas la côte...

 

La soupe au cresson est super simple à faire et ne demande pas d'ingrédients exotiques :

  • 1 belle botte de cresson
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 20g de beurre demi sel
  • à peine 1 litre d’eau
  • 1 cac de gros sel
  • de la crème fraîche liquide

Laver le cresson, l'essorer et retirer les tiges.

 

Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.

 

Dans une cocotte-minute, faire suer le cresson dans le beurre, 2 minutes, à feu doux, en remuant sans cesse.

 

Ajouter les pommes de terre et mouiller avec l'eau. Saler.

 

Refermer la cocotte, monter sur feu vif, et au chuchottement, réduire le feu et compter 25 minutes.

 

En fin de cuisson, faire échapper la vapeur, ouvrir la cocotte puis mixer la soupe au mixeur plongeant.

 

Servir aussitôt, avec un filet de crème et des croûtons maison

 

soupe au cresson 

Publié dans Entrée

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caouète 08/04/2011 10:27


J'adore la soupe au cresson et ça fait longtemps que je n'en ai plus mangé. Merci beaucoup pour cette idée qui donne envie (après les croûtons...)
Bon week-end


mymy 07/04/2011 22:17


tu as bien raison d'être chauvine!!
et c'est tellement bon!
Bonne soirée


fran 07/04/2011 21:01


Bonjour
Je me suis inscrite à votre blog. Je suis très contente d'y trouver des recettes variées et équilibrées.
Ce jour, tiens une soupe, pourtant il y a du soleil. Devinez ce que j'ai pris ce soir, une bonne soupe car les soirées sont fraîches dans le Calaisis (Nord-Pas de Calais).
J'ai trouvé aussi sur votre blog des recettes Dukan. Très intéressantes car il faudrait que je m'en inspire et seule une personne qui a fait ce régime et en est contente sait de quoi elle parle. Il
est vrai que j'ai plus de kilos à perdre que vous et je suis plus boulotte, car petite( 1.55m)
A bientôt pour une nouvelle recette.
Fran.