Roulé jambon, boursin et tomates confites

Publié le par Audinette

Les roulés salés, ça fait toujours son effet à l'apéro.

Je les avais réalisés pour celui du nouvel an, alors ça ne date pas d'hier, mais j'avais complètement oublié de publier la recette !

Toutes les recettes de roulés ne se valent pas, certains n'ont pas un beau rendu : j'aime quand l'escargot est bien net et que les couches ne bavent pas entre elles.

 

J'ai piqué la recette chez Maiké.

 

Elle est super facile à réaliser quand vous avez le kit flexipat, mais à défaut, on utlise une lèche frite recouverte de papier sulfurisé.

 

Pour réaliser le biscuit, il vous faudra :

  • 4 jaunes d'oeufs 
  • 5 cl d'eau très chaude 
  • 1 pincée de sucre 
  • 1 cac de sel 
  • 1 cac de persil haché 
  • 4 blancs d'oeufs, battus en neige 
  • 80g de farine

Battre les jaunes d'oeufs avec l'eau, le sucre et le sel. Ajouter le persil.

Incorporer les blancs montés en neige puis tamiser la farine directement au-dessus du mélange et l'incorporer également en remuant délicatement.

 

Etaler la préparation sur le flexipat, ou sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner dans une four préchauffé à 180° et cuire 8 à 10 minutes : attention de ne pas trop cuire, le biscuit doit rester souple pour pouvoir être roulé.

 

Une fois cuit donc, démouler le biscuit sur une feuille silicone ou sur un torchon fariné, et le rouler.

Réserver et laisser refroidir.

 

Pour la farce :

  • 150 g de fromage ail et fines herbes
  • 80g de râpé de jambon fumé
  • 6 tomates cerise épépinées et coupées en petits dés
  • j'ai mis 6 tomates confites coupées en dés

Mélanger tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Etaler cette préparation sur le biscuit refroidi déroulé.

Rouler à nouveau le biscuit garni en serrant bien.

L'envelopper dans un film transparent et laisser reposer au frais deux bonnes heures pour que la garniture soit bien bloquée et se découpe sans déborder.

 

roulé jambon boursin tomates confites

 

Testez aussi le fameux roulé saumon épinard !

Publié dans Apéro

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chris 16/02/2016 18:25

trop trop bon :)

Perrine 19/06/2015 11:52

Je vois cette recette sur Pinterest: un incontournable pour cet été! Je retiens l'idée! =)

philo 04/09/2014 21:37

Tu as raison les roulés à l'apéro ça fait son petit effet et il est superbe celui-ci

passioncuisine 23/02/2013 20:15

J'ai déjà réalisé cette recette avec du bleu et des noix un régal aussi
bonne soirée

Floriane 22/02/2013 17:17

Pour un apéritif ou un repas frais, ce roulé est parfait !

bonne soirée, bises