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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Poisson d'avril : lotte, asperges, pois gourmands...

Ouf, on est encore en avril, il est temps que je poste cette recette, repérée dans un Elle à table (n°63), et qui met à l'honneur la lotte et les légumes verts, tout ce que j'aime donc.

Poisson, féculent, légumes, elle est parfaitement équilibrée.

 

J'ai adapté les proportions pour 6 :

 

1.3kg de lotte en morceaux

6 pommes de terre moyenne

450g de petits pois surgelés

300g de pois gourmands

12 asperges vertes

3 tomates

5 cas de fumet de poisson

dilué dans 1.5 litre d'eau chaude

2 feuilles de laurier

3 branches de thym

3 dosettes de safran

 

Dans une casserole, préparer le fumet de poisson. Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en 4, le laurier, le thym, sel & poivre.

 

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 10 minutes.

 

Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les laver.

 

Rincer les pois gourmands.

 

Laver les asperges et retirer le pied (éplucher si besoin).

 

Filtrer le fumet au-dessus d'un faitout. Ajouter le safran et porter à ébullition.

 

Ajouter les pommes de terre, baisser le feu, couvrir et laisser 15 minutes.

 

Ajouter ensuite les petits pois et la lotte et poursuivre la cuisson 10 minutes.

 

Ajouter les pois gourmands 5 minutes avant la fin de la cuisson.

 

Faire cuire les asperges à part, 4 minutes dans une casserole d'eau bouilante ou au cuit-vapeur.

 

Servir le poisson entouré de ses légumes er arrosé d'un peu de bouillon bien chaud.

 

 

poisson d'avril

 

 

informatique-imprimante-2.gif 

Il vous restera un peu de bouillon et probablement un peu de légumes par ci par là...

 

Récuperer les légumes puis filtrer le bouillon pour retirer tout trace du poisson (en cas d'arrêtes).

 

Mixer les légumes avec le bouillon : voilà, votre souplette du soir est prête !

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ann ju 29/04/2010 21:30


une assiette pleine de bonnes choses et la lotte est un poisson fort délicieux. bisous


Nadège 29/04/2010 20:06


Bonjour Audinette ! je viens de découvrir votre blog et J'ai aimé ce que j'y ai vu. Cela ma donné faim ! Merci de nous faire partager ses bonnes recettes. Moi aussi j'ai un blog sur l'art de la
table (déco de table et recettes de cuisine). Cela me ferai plaisir d'avoir une petite visite de votre part. Voici le lien pour y aller : http://arome.over-blog.com/ Bonne journée fleuries. Biz et
à bientôt. Nadège (du blog : Bienvenue sur arome)


cecile 28/04/2010 19:26


j'adore !


Eva 28/04/2010 14:44


Comme ça a l'air bon !
Bisous


Anne 28/04/2010 13:29


Aujourd'hui j'ai mangé mes premières asperges (blanches) de la saison... et ça va durer !
Anne