Piperade à ma façon

Publié le par Audinette

On retrouve, normalement, dans la piperade les trois couleurs du drapeau basque : rouge, blanc et vert.

Donc on choisit des oignons blancs, des tomates et des poivrons rouges ainsi que des poivrons verts.

 

Moi, j'aime trop le jaune, qui donne toujours du peps visuel à un plat donc je mets aussi du poivron jaune.

J'espère que les basques pure souche ne m'en voudront pas !

 

On voit aussi des recettes où l'on met des oeufs dans la piperade... mais pour moi, c'est sans.

Par contre, point de piperade sans piment d'Espelette !

 

Bref, pour réaliser ce plat pour 6 personnes, il vous faudra :

  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 2 poivrons verts
  • 6 belles tomates
  • 4 oignons blancs moyen
  • 3 gousses d'ail
  • 2 piments doux
  • 1 pincée de poudre de piment d'Espelette
  • thym & laurier

Laver puis éplucher les légumes.

Pour les tomates et les poivrons, j'utilise un éplucheur spécial pour légumes à peau fine donc je ne m'embête plus à ébouillanter les tomates ou à placer les poivrons au four.

 

Emincer finement les oignons. Ecraser l'ail.

Epépiner les tomates et les couper en dés.

Epépiner les poivrons et les piments puis les couper en fines lanières.

 

Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile d'olive puis y faire rissoler les oignons quelques minutes.

Ajouter ensuite les poivrons et les piments.

Laisser cuire à couvert une vingtaine de minutes avant de compléter avec les tomates et l'ail.

Ajouter également un peu de laurier et de thym, un peu d'huile d'olive et d'eau, ainsi que la poudre de piment.

Replacer le couvercle et laisser cuire une bonne demie-heure, en remuant de temps en temps et en vérifiant que les légumes n'attachent pas dans le fond de la casserole.     

 

piperade 

Je la sers chaude, en accompagnement d'une viande mais aussi en verrine, à température ambiante.

 

Bon dimanche !

Publié dans Plat

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Floriane 28/05/2013 14:05

J'aime beaucoup ce type d'accompagnement de légumes, bien fondant !

bon après midi, bises

Culinaire Amoula 27/05/2013 01:32

Miam miam c'est super délicieux!! Bisous.